Gnocchis de potimarron au parmesan

J’ai déjà réalisé cette recette de gnocchis au potimarron de 2 façons :

  • gnocchis de potimarron5En utilisant du potimarron frais
  • Avec du potimarron déshydraté

Je vous expliquerai donc, les 2 manières de les réaliser.

Ingrédients pour la recette des gnocchis au potimarron:

  • Légume, Potiron, Citrouille, Automne, Courge
  • Un potimarron ou de la poudre de potimarron
  • Des œufs (la quantité dépendra de votre aptitude à obtenir une pâte assez ferme)
  • De la farine (la quantité dépendra de votre aptitude à obtenir une pâte assez ferme)
  • Du sel à discrétion
  • Du parmesan râpé.

Recette des gnocchis au potimarron

  1. Éplucher (ou non) le potimarron
  2. Récupérer les graines ( je les épluche patiemment pour les mettre dans mes baguettes !). Si le potimarron est bio, on peut aussi réutiliser les graines pour de futurs semis ! On est frugaliste, zéro déchet, permaculteur, ou on ne l’est pas !
  3. Détailler le potimarron en petits morceaux et les faire cuire dans un peu d’eau salée ou dans votre thermomix 25 minutes à 100°C.
  4. Quand la chair est cuite, mixer dans votre thermomix ou avec un mixeur plongeant.
  5. gnocchis de potimarron3
    Vous ne lui trouvez pas un air coquin à ma purée de potimarron ?

    Si la purée obtenue est très liquide, on peut la faire cuire à tout petit-feu pour qu’elle se dé-sèche un peu.

  6. Ajouter des œufs, de la farine et du parmesan de façon à obtenir une pâte assez ferme (genre pâte à modeler)
  7. Pour le potimarron déshydraté  : mélanger la poudre avec des œufs, de la farine et du parmesan de façon à obtenir une pâte assez ferme (genre pâte à modeler)
  8. Faire bouillir une grande casserole d’eau et y déposer des petites boules de pâte au potimarron.
  9. Astuce : je m’aide de 2 petites cuillères à café pour former les petites boules de pâte à gnocchis.
  10.  Lorsque les gnocchis remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits.
  11. Les placer dans une passoire et continuer jusqu’à ce que la pâte soit épuisée (ou vous!).
  12. Passer les gnocchis sous l’eau froide et les égoutter.
  13. Les faire revenir dans un peu de beurre.
  14. Déguster avec un peu de parmesan saupoudré !

gnocchis de potimarron

 

 

 

 

 

Recette testée du pain de mie boulanger au Thermomix ou sans.

Ma petite maman a reçu de la part d’un boulanger une recette secrète de pain de mie magique et facile.  Je l’ai adaptée pour la réaliser dans mon thermomix chéri.

Ingrédients pour la recette du pain de mie au thermomix

  • 500 grammes de farine T65 bio
  • 70 grammes de beurre coupé en petits morceaux bio
  • 8 grammes de sel
  • 250 grammes de lait ou d’eau, j’ai utilisé le petit lait de mon kéfir
  • 15 grammes de levure fraîche

Préparation de la recette du pain de mie au thermomix

  • 🍞Délayer la levure dans le liquide que vous aurez choisi ( eau, lait ou petit lit) en mettant le thermomix sur 37 ° pendant 1m30 vitesse 2.
  • 🍞Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et le reste des ingrédients.
  • 🍞Mettre à pétrir pendant 4 minutes sur le programme pétrissage
  • 🍞Placer la pâte dans un moule à cake au préalablement beurré.
  • 🍞Laisser lever 30 minutes.

Si vous n’avez pas de thermomix, il vous suffit de pétrir la pâte avec un robot ménager.

Cuisson du pain de mie

🍞Environ 30 minutes au four traditionnel à 220 °C puis diminuer les 10 dernières minutes.

🍞Je l’ai cuit dans ma cuisinière à bois « La Châtelaine » en ne la chargeant pas de trop.

Et voilà le résultat dont je ne suis pas peu fière !

pain de mie

N’hésitez pas à consulter les autres recettes que nous réalisons pour les invités de notre table d’hôtes !

Recette des cornets de glace maison au thermomix

Ingrédients pour plus de 20 cornets

  • 250 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 2 œufs
  • 250 ml d’eau chaude
  • 250 de farine

Réalisation de la pâte à cornets de glace

  • Faire fondre le beurre pendant 1 minute à 70 °C vitesse 3.
  • Ajouter le sucre, les œufs et mixer 20 secondes vitesse 2.
  • Ajouter le reste des ingrédients et faire tourner 10 secondes vitesse 2.
  • A l’aide de la spatule, faites tomber la farine qui n’est pas mélangée et mélanger à nouveau pendant quelques secondes.

Cuisson des gaufrettes des cornets de glace maison

Faire cuire une petite quantité de pâte (une petite louche) sur la plaque de l’appareil à gaufrette. J’ai un modèle acheté au LIDL il y a plus de 10 ans. Il ressemble à celui-ci.

81WlMV3-y7L._SL1500_

Lorsque la gaufre est bien dorée, déposez-la sur votre plan de travail et roulez-la très rapidement (sinon elle durcit ) à l’aide du cône.

Roulage des cônes

J’utilisais jusqu’à aujourd’hui le cône en plastique d’origine, mais il s’est cassé. J’ai eu beaucoup de mal à trouver un nouvel outil adéquat. Mais cet été , j’en ai enfin trouvé un , vendu seul (sans l’appareil à gaufres !). Les prochains cônes seront donc roulés avec un ustensile en bois acheté sur Amazon.

61qNQ5CxpKL._SL1500_

Le roulage n’est pas difficile, mais il y a quelques précautions à prendre car la gaufrette est très chaude.

Après plusieurs essais qui ont littéralement rôti les doigts de toute la famille, j’ai (enfin!) trouvé une parade. Après avoir enroulé la gaufre sur le cône en plastique, je serre le bout du cornet avec une pince à linge propre et réservée à cet effet.

Et voilà le résultat

Il n’y a plus qu’à y déguster les bonnes glaces maison que l’on réalise au Puits de la Mogne.

La prochaine fois, je vais essayer de mettre un fond de chocolat en bout du cône!

 

Recette du vin de coucou

C’est la première année que je réalise cette recette (Merci Sev Verdon).   Comme il s’agissait d’un test, je n’ai pas doublé les proportions. Maintenant que nous avons goûté à ce délicieux nectar, je le regrette. Vivement le printemps et l’apparition des premières fleurs de coucou dans  le verger du Puits de la Mogne. Nous sommes conquis par ce goût exquis.

Pour ne rien gâcher, le vin de fleurs de coucou est excellent pour la santé. Il renforcera votre 💓 !

Ingrédients pour le vin de coucou :

  • 1 litre de fleurs de coucou.
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 1 litre de vin blanc moelleux
  • 1 verre de Grand Marnier ( ou d’Armagnac)
  • 200 grammes de sucre (j’ai pris du sucre roux)
  • De la cannellecinnamon-stick-514243_960_720

Recette du vin de coucou :

  • Couvrir les fleurs avec le sucre, la cannelle et le Grand Marnier.
  • Faire macérer pendant 12 heures.
  • Ajouter le vin blanc et l’écorce des agrumes.
  • Laisser 15 jours à la cave.
  • Filtrer et mettre en bouteille.

Servir frais et attendre patiemment la prochaine récolte en sirotant ce breuvage-santé avec modération !

cowslip-323129_960_720

 

 

 

 

Confiture de mirabelles en passant par la Lorraine

Parce que lorsque l’on est Lorraine, on ne renie pas ses racines et son terroir, aujourd’hui Au Puits de la Mogne, nous avons préparé de la confiture de mirabelles. De Meuse !

1 heure après de cuisson, cela donne 28 pots prêts à être servis à nos invités pour un petit déjeuner gourmand ! A étaler sur nos fameuses baguettes du Puits de la Mogne ou nos gaufres !

Pour venir déguster nos confitures, prenez contact avec nous et vérifiez les disponibilités de notre chambre !

A bientôt Au Puits de la Mogne !

 

Comment manger le Chaource

Nous sommes fiers de notre fromage à  pâte molle et à croûte fleurie réalisé à 10 kilomètres de notre gîte.  Exclusivement fabriqué avec du lait de vache entier le Chaource bénéficie d’une AOC depuis 1970. Il est aussi enregistré comme AOP depuis 1996.

Des invités anglais nous ont même assurés que le Chaource était un des fromages les plus appréciés des britanniques.

Si vous passez dans notre région et faites un arrêt Au Puits de la Mogne. Voici plusieurs idées de recettes au Chaource que l’on pourrait vous servir à notre table d’hôtes.

Vous allez savoir comment manger le Chaource !

En entrée :

  • Oeufs cocotte au Chaource
  • Tartine de fondue de Chaource aux champignons
  • Champignons farcis au Chaource
  • Velouté au Chaource
  • Quiche au Chaource
  • Omelette au Chaource
  • Nem à la fondue de poireau et au Chaource

 Plat de résistance :

  • Andouillette de Troyes avec sa sauce au Chaource
  • Gratin champenois au Chaource
  • Lasagne au Chaource
  • Clafoutis de courgettes au Chaource
  • Escalopes au Chaource

En fromage :

  • Chaource rôti
  • Tartine de Chaource
  • Glace au Chaource et sa compotée d’oignons

Et si vous réservez une table d’hôtes chez nous ? Comment voulez-vous manger le Chaource que l’on vous servira ?

 

Petit-déjeuner sans gluten au puits de la Mogne

Quand un invité, vous commande un petit déjeuner sans gluten, il faut trouver une recette testée et approuvée. Merci Amélie pour ton partage ! Notre invitée belge du Puits de la Mogne a beaucoup apprécié !

Cake à la banane sans gluten

  • 2 tasse de farine sans gluten
  • 1 tasse de sucre de canne (moi je mets du muscovado / ou un mélange)
  • 4-5 bananes écrasées bien mures
  • 1/2 tasse d’huile
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
37279880_10213422412808009_3983020707440230400_nÉcraser les bananes puis d’ajouter sucre et huile. Une fois bien mélangé, ajouter la farine et le bicarbonate.
Faire cuire à 175 degrés pendant 20/25 minutes dans un plat à cake pour pouvoir faire des tranches.
Retrouvez sur notre blog, d’autres recettes du Puits de la Mogne !

Chambre d’hôtes près du Golf de Troyes

Si vous avez envie de trouver une chambre d’hôtes près du Golf de la Cordelière, le Puits de la Mogne vous accueille pour un séjour à la campagne. Déposez vos clubs et vos tés à Crésantignes dans notre chambre d’hôtes et profitez de l’un des plus plus beaux golfs de France.

Situé dans l’ancienne propriété des Comtes Chandon de Briailles, son  parcours 18 trous s’étend sur un vaste tapis de verdure adossé à la forêt de Chaource.

Après vous être confronté aux différentes difficultés et obstacles du golf de Troyes la Cordelière, vous apprécierez de vous retrouver dans la suite privée tout confort de notre chambre d’hôtes à deux pas du golf.  Table d’hôtes proposée sur réservation.

Golfeurs, golfeuses de la Cordelière à Troyes-Chaource, nous vous attendons Au Puits de la Mogne après vos Backswing et Down-swing !

Contactez-nous pour connaître les disponibilités de notre chambre d’hôtes près du Golf de Troyes.

 

 

Chambre d’hôtes pour les soldes aux magasins d’usine à Troyes

Les soldes aux magasins d’usine de Troyes…ce sont Plus de 200 boutiques réparties sur plusieurs centres des marques.

Si vous voulez débusquer les meilleures affaires en venant à Troyes, il vous faudra certainement au minimum rester 2 jours sur place.

Nous vous proposons notre chambre d’hôtes près de Troyes pour vous reposer après les soldes à Mc ArthurGlen ou à Marques Avenue.

Si votre mari n’est pas trop boutiques, vous pouvez même le laisser  Au Puits de la Mogne, où il sera au calme : chaise-longue à disposition sous le tilleul !

Si vous voulez venir faire les soldes à Troyes, n’hésitez pas à nous contacter, notre chambre d’hôtes pas cher près de Troyes, sera parfaite pour profiter un maximum de toutes les boutiques et magasins d’usine.