Confiture de chèvrefeuille au Puits de la Mogne

 

Ingrédients pour environ 4 pots style Le Parfait

  • 1,5 kilo de sucre normal
  • 1,5 litre de jus de pomme
  • 1 bol de fleurs de chèvrefeuille fraîchement cueillies. Privilégier les boutons floraux blancs.
  • 4 c a c d’agar agar

Préparation

Mettre le jus de pomme et le sucre dans une grande casserole en inox

Faire cuire à feu doux environ 15 minutes jusqu’à atteindre une légère ébullition.

Verser les fleurs de chèvrefeuille dans la casserole et laisser infuser 2 minutes.

Ajouter l’agar agar et remuer pour qu’il se dissolve bien dans la gelée.

Remplir les pots de gelée en filtrant les fleurs.